クロアワビ、マダカアワビ、メガイアワビがあります。
クロアワビは、肉質が硬く、黒っぽいのでクロと言います。 マダカアワビ、メガイアワビは肉質が軟らかくて赤っぽいのでアカと言います。 アワビの旨みは、食用としているワカメやカジメに含まれるロイシン、グルタミン酸、タウリン、アルギニンなどの窒素成分です。 ▼アワビの美味しい食べ方 クロアワビ （水貝、刺身、すし種等） マダカアワビ (煮物、蒸し物、揚げ物、焼き物等） メガイアワビ （水貝、刺身等） 水貝**角切りにして、薄い塩水にいれ、氷や季節の野菜・果物等を入れて供します。 焼き物**スライスしてバター焼、姿のまま隠し包丁目を入れて味噌を塗りホイルで包んで焼くと美味しい。