生活習慣病（成人病）予防に効果のあるアミノ酸の一種、タウリンが豊富で、高タンパク、低カロリーです。
するめイカは肝（わた）が大きいので塩辛を作るのに最適です。

他には、ヤリイカ（冬が旬、肉質がやわらかいので刺身や煮付けに適します）・コウイカ・モンゴウイカ・ケンサキイカ・アオリイカがあります。南房総ではアオリイカ（５〜６月が産卵期、夏が旬）が釣れます。口に含み噛みしめたときの甘みが最高！寿司種の王様です。

▼イカの美味しい食べ方

６〜７月保田でもウニが獲れますから、この甘みたっぷりのウニをイカに塗ってほんのり焼くと、ウニの甘みと香ばしさがイカに良くあいます。

また、卵黄を塗ってこんがり焼くのも美味しいです。どちらも焼きすぎには十分注意してくださいね。あおりイカとウニのあえ物も絶品です。

あおりイカは値段も高いですから、やはり高級寿司種という感じですね。釣れたてのイカは透明感があってとても綺麗ですよ。
ほんとうに透き通るような・・という表現がぴったりです。するめイカは塩辛にして召し上がっていただきます。

また、開いて一夜干しにした塩イカもお酒には最高の肴ですね。
ゲソ（イカのあしの部分）を適当に食べやすい大きさに切り、ワタと一緒にホイルで包み焼にします。

網の上で直火焼が良いです。火が通ったらしょうゆを好みでかけていただきます。最高のつまみです